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Kokosmakronen

 

Kokosmakronen
 
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Rezepttyp: Kekse
Cuisine: Weihnachtsbäckerei
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Diese Kokosmakronen sind einfach, gelingsicher und köstlich. Am Besten kombiniert man das Backen gleich mit den Vanillekipferln, dann sind die übrigbleibenden Eigelb auch gut verwerten. Ein herzlicher Dank geht an "http://schwarzgrueneszebra.de/2017/11/10/low-carb-kokosmakronen/" für das supertolle Rezept.
Zutaten
  • 4 Eiweiß
  • 200g Kokosraspeln
  • 150g Süße
  • Vanillearoma
Anleitung
  1. Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
  2. Das Eiweiß mit der Süße steif schlagen.
  3. Dann das Vanillearoma dazu geben.
  4. Die Kokosraspeln unter die Eimasse heben.
  5. Zum Schluss ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen von der Kokosmasse darauf verteilen.
  6. Am besten den Teig etwas andrücken, damit es nicht vorher zerfällt.
  7. Das Backblech in den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen lassen. Dann abkühlen und naschen.
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Zimtsterne

 

Zimtsterne
 
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Rezepttyp: Kekse
Cuisine: Weihnachtsbäckerei
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Kochzeit: 
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Zimtsterne sind der Klsssiker in der Weihnachtsbäckerei. Daniela Pfeifer hat in Ihrem Buch "X-Mas Goodies" ein wunderbares Rezept hierzu veröffentlicht.
Zutaten
  • 135g gemahlene Mandeln
  • Eischnee aus 1 Eiklar
  • 80g Süße nach Wahl
  • 0,5 TL Zitronensaft
  • 0,5 Zitronenschale
  • 2 TL Zimt
  • 0,5 TL Lebkuchengewürz
Anleitung
  1. Eischnee steif schlagen,
  2. langsam die Süße einrieseln lassen,
  3. mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten,
  4. In Zimtsternformen geben oder zwischen zwei Backpapierhälften ausrollen und Sterne ausstechen,
  5. bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen,
  6. evtl. mit selbst gemachten Low Carb Zuckerguß verzieren.
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Mandel-Zimt Eis

Mandel-Zimt Eis
 
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Rezepttyp: Dessert
Cuisine: Ketogen
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Was ist der Sommer ohne Eis? Im Rahmen einer ketogenen Erhnährung oder auch nur bei Low Carb ist der Gang zur Eisdiele immer recht einseitig, denn überall ist Zucker drin. Also: Machen wir unser Eis selber!
Zutaten
  • 250g Mascarpone
  • 2-3 EL Mandelmus
  • 1 El Zimt
  • ca 150 ml Sahne
  • 2 EL Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit je nach Vorliebe)
Anleitung
  1. Mandelmuß mit der Mascarpone, dem Süßungsmittel und dem Zimt verrühren.
  2. Sahne hinzugeben, dass es eine rührbare Konsistenz erhält.
  3. In der Eismaschine 30-40 Minuten kühlen.
  4. Evtl. im Froster nachkühlen.
  5. Wenn Du keine Eismaschine hast, nimmst Du etwas weniger Sahne und frierst es in einem Gefrierbehälter ein.
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Blumenkohlsalat à la „Kisir“

 

Blumenkohlsalat à la "Kisir"
 
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Rezepttyp: Salat
Cuisine: Ketogen
Vorbereitungszeit: 
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"Kisir" der türkische Bulgursalat ist eine Köstlichkeit, die bei uns bei keiner Grillfest fehlen durfte. Nun ist Bulgur leider weder keto noch Low Carn tauglich. Also muss eine Varianter her. Dieser Blumenkohl-Kisir ist ein Versuch, den bei uns alle ganz gur fanden!
Zutaten
  • 1 Blumenkohl mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Stangen Lauchzwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1große Dose Tomatenmark
  • 5-8 Cherry Tomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • ca. 100 ml mildesOlivenöl
  • Salz Pfeffer Kreuzkümmel
  • Zitronensaft
Anleitung
  1. Den Blumenkohl mit einer groben Reibe komplett raspeln und in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen (geht auch mit abschrecken)
  2. Knoblauch fein hacken.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Petersilie fein hacken.
  5. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
  6. Alles vermengen,
  7. Tomatensalat dazu geben.
  8. Mit Olivenöl begießen. Das kann ruhig ordentlich sein… die Masse zieht viel Öl
  9. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
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Heinrichknäcke

Knäckebrot ist lange haltbar, einfach zu lagern und gut zu transportieren. Aber wie geht das Low Carb bzw. Keto tauglich? Dieses einfache Rezept ist inzwischen aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Es gehört zu unserem tägliche Frühstück und begleitet uns in jeden Urlaub. Dazu ist es vergleichsweise einfach hergestellt und gut variierbar!

Heinrichknäcke

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