Tiramisu

Tiramisu
 
Autor: 
Rezepttyp: Dessert
Cuisine: Ketogen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Ein Tiramisu ist köstlich, wunderbar vorzubereiten und schmeckt fast jedem. Ich habe hier mehrere Rezepte kombiniert und variiert.
Zutaten
  • Für den Boden/Bisquit:
  • 4 Eier
  • ca. 80g Süße nach Wahl
  • 150 - 200g feingemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • Für die Creme:
  • 500g Mascarpone
  • 5 Eier
  • 5 EL Süße nach Wahl
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 Tassen Espresso
  • Backkakao
Anleitung
  1. Die Eier mit der Süße schaumig schlagen.
  2. Die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
  4. Ca. 30 Min bei 150 Grad backen.
  5. Auskühlen lassen.
  6. Creme:
  7. Eier trennen
  8. Süße mit Eigelb und Vanille schaumig rühren
  9. Marcarpone unter die Eiermasser rühren.
  10. Eiweiß steif schlagen
  11. Eiweiß unter die Mascarponemasse heben
  12. Mit dem Bisquit in eine Auflaufform bzw. Dessertgläser schichten. (Hier kann der Bisquit auch gebröselt werden.) Dabei den Bisquit mit dem abgekühlten Espresso beträufeln.
  13. Min 3h (besser 12h) Kühlen und vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.

 

Mandel-Zimt Eis

Mandel-Zimt Eis
 
Autor: 
Rezepttyp: Dessert
Cuisine: Ketogen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Was ist der Sommer ohne Eis? Im Rahmen einer ketogenen Erhnährung oder auch nur bei Low Carb ist der Gang zur Eisdiele immer recht einseitig, denn überall ist Zucker drin. Also: Machen wir unser Eis selber!
Zutaten
  • 250g Mascarpone
  • 2-3 EL Mandelmus
  • 1 El Zimt
  • ca 150 ml Sahne
  • 2 EL Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit je nach Vorliebe)
Anleitung
  1. Mandelmuß mit der Mascarpone, dem Süßungsmittel und dem Zimt verrühren.
  2. Sahne hinzugeben, dass es eine rührbare Konsistenz erhält.
  3. In der Eismaschine 30-40 Minuten kühlen.
  4. Evtl. im Froster nachkühlen.
  5. Wenn Du keine Eismaschine hast, nimmst Du etwas weniger Sahne und frierst es in einem Gefrierbehälter ein.