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Zimtsterne

 

Zimtsterne
 
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Rezepttyp: Kekse
Cuisine: Weihnachtsbäckerei
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Zimtsterne sind der Klsssiker in der Weihnachtsbäckerei. Daniela Pfeifer hat in Ihrem Buch "X-Mas Goodies" ein wunderbares Rezept hierzu veröffentlicht.
Zutaten
  • 135g gemahlene Mandeln
  • Eischnee aus 1 Eiklar
  • 80g Süße nach Wahl
  • 0,5 TL Zitronensaft
  • 0,5 Zitronenschale
  • 2 TL Zimt
  • 0,5 TL Lebkuchengewürz
Anleitung
  1. Eischnee steif schlagen,
  2. langsam die Süße einrieseln lassen,
  3. mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten,
  4. In Zimtsternformen geben oder zwischen zwei Backpapierhälften ausrollen und Sterne ausstechen,
  5. bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen,
  6. evtl. mit selbst gemachten Low Carb Zuckerguß verzieren.
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Mandel-Zimt Eis

Mandel-Zimt Eis
 
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Rezepttyp: Dessert
Cuisine: Ketogen
Vorbereitungszeit: 
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Was ist der Sommer ohne Eis? Im Rahmen einer ketogenen Erhnährung oder auch nur bei Low Carb ist der Gang zur Eisdiele immer recht einseitig, denn überall ist Zucker drin. Also: Machen wir unser Eis selber!
Zutaten
  • 250g Mascarpone
  • 2-3 EL Mandelmus
  • 1 El Zimt
  • ca 150 ml Sahne
  • 2 EL Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit je nach Vorliebe)
Anleitung
  1. Mandelmuß mit der Mascarpone, dem Süßungsmittel und dem Zimt verrühren.
  2. Sahne hinzugeben, dass es eine rührbare Konsistenz erhält.
  3. In der Eismaschine 30-40 Minuten kühlen.
  4. Evtl. im Froster nachkühlen.
  5. Wenn Du keine Eismaschine hast, nimmst Du etwas weniger Sahne und frierst es in einem Gefrierbehälter ein.
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Blumenkohlsalat à la „Kisir“

 

Blumenkohlsalat à la "Kisir"
 
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Rezepttyp: Salat
Cuisine: Ketogen
Vorbereitungszeit: 
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"Kisir" der türkische Bulgursalat ist eine Köstlichkeit, die bei uns bei keiner Grillfest fehlen durfte. Nun ist Bulgur leider weder keto noch Low Carn tauglich. Also muss eine Varianter her. Dieser Blumenkohl-Kisir ist ein Versuch, den bei uns alle ganz gur fanden!
Zutaten
  • 1 Blumenkohl mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Stangen Lauchzwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1große Dose Tomatenmark
  • 5-8 Cherry Tomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • ca. 100 ml mildesOlivenöl
  • Salz Pfeffer Kreuzkümmel
  • Zitronensaft
Anleitung
  1. Den Blumenkohl mit einer groben Reibe komplett raspeln und in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen (geht auch mit abschrecken)
  2. Knoblauch fein hacken.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Petersilie fein hacken.
  5. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
  6. Alles vermengen,
  7. Tomatensalat dazu geben.
  8. Mit Olivenöl begießen. Das kann ruhig ordentlich sein… die Masse zieht viel Öl
  9. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
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Heinrichknäcke

Knäckebrot ist lange haltbar, einfach zu lagern und gut zu transportieren. Aber wie geht das Low Carb bzw. Keto tauglich? Dieses einfache Rezept ist inzwischen aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Es gehört zu unserem tägliche Frühstück und begleitet uns in jeden Urlaub. Dazu ist es vergleichsweise einfach hergestellt und gut variierbar!

Heinrichknäcke

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