LCHF Bielefeld

Ein wirklich leckeres Brot, was ich im Internet gefunden und leicht variiert habe. Sehr Ballaststoffreich und sättigend!

Zutaten

4 Eier
250g Sahnequark (40%)
min 1 TL Salz
100g Goldleinsamen (möglichst frisch) gemahlen
50g Flohsamenschalen
50g Bambusfaser
30g Kokosmehl
1 Pckg. Backpulver
200 ml heißes Wasser

Anleitung

Quark und Eier verrühren
Salz dazu geben.
alle trockenen Zutaten vermischen.
zu der Quark Eier Masse geben und min. 5 Min in der Küchenmaschine kneten lassen
Das heiße Wasser dazu geben und nochmals min. 5 Minuten kneten lassen.
Mit befeuchteten Händen nochmals durchkneten.
Laib formen und evtl. zur Deko mit Bambusfasern bestreuen und einschneiden
Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

19. Juni 201818. Juni 2018

panierte Schnitzelchen

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Hauptgerichte

Cuisine: ketogen

Hier soll jetzt 2erlei Panade vorgestellt werden

Zutaten

Schnitzel nach Wahl in Protionen geschnitten
Für die Panierstraße
Babusfaser
1-2 verquirlte Eier
a) Parmesankäse
b) Mandelblätter

Anleitung

Schnitzelchen vorbereiten, abwaschen und trockentupfen
Panierstraße auf 4 Tellern vorbereiten
Schnitzel folgender maßen beabeiten
in Bambusfaser wenden
in Ei wenden
in Parmesan oder Mandeln wenden
in der Pfanne oder Fritteuse braten

18. Juni 201818. Juni 2018

Gerösteter Brokkoli

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Hauptgerichte

Cuisine: LCHF

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Diese tolle Gemüesebeilage habe ich infolgendem Kochbuch gefunden: "Aus Libe zum Essen - Gut und natürlich kochen mit LCHF" von Anne Aobadia

Zutaten

500g Brokkoli
Salz, Pfeffer
Grillgewürz
20g Mandelblättchen
Olivenöl

Anleitung

Brokkoli längs teilen und in eine Auflaufform legen
Mandeln drüber streuen
Salzen und Pfeffern
Grillgewürz drüber streuen
Öl darüber träufeln
- 20 Minuten bei ca. 225 Grad im Backofen rösten

2. Mai 20182. Mai 2018

Tiramisu

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Dessert

Cuisine: Ketogen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 180 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Ein Tiramisu ist köstlich, wunderbar vorzubereiten und schmeckt fast jedem. Ich habe hier mehrere Rezepte kombiniert und variiert.

Zutaten

Für den Boden/Bisquit:
4 Eier
ca. 80g Süße nach Wahl
150 - 200g feingemahlene Nüsse oder Mandeln
1 TL Backpulver
Für die Creme:
500g Mascarpone
5 Eier
5 EL Süße nach Wahl
1 TL gemahlene Vanille
2 Tassen Espresso
Backkakao

Anleitung

Die Eier mit der Süße schaumig schlagen.
Die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Ca. 30 Min bei 150 Grad backen.
Auskühlen lassen.
Creme:
Eier trennen
Süße mit Eigelb und Vanille schaumig rühren
Marcarpone unter die Eiermasser rühren.
Eiweiß steif schlagen
Eiweiß unter die Mascarponemasse heben
Mit dem Bisquit in eine Auflaufform bzw. Dessertgläser schichten. (Hier kann der Bisquit auch gebröselt werden.) Dabei den Bisquit mit dem abgekühlten Espresso beträufeln.
Min 3h (besser 12h) Kühlen und vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.

23. Dezember 201718. Juni 2018

Neu: Keto-Intensiv

Hast Du Interesse an ketogener Ernährung?

Du willst anfangen und weißt noch nicht wie?

Du brauchst Tipps, um weiter durchzuhalten?

… oder Du willst einfach gemeinsam mit anderen „Ketariern“ ein Wochenende verbringen?

Dann habe ich hier genau das Richtige für Dich:

Keto-INTENSIV !

Vanillekipferl

Vanillkipferl

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Kekse

Cuisine: Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Vanillekipferl dürfen auf keiner Adventlichen Tafel fehlen. Dies Rezept ist eine Mischung von dem Rezept von "www.essen-ohne-kohlenhydrate.info" und dem Rezept von Julia Tulipan.

Zutaten

4 Eigelb
100g Butter
50 g Süße
200g gemahlene Mandeln
20 g Guarkernmehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanillepaste

Anleitung

Eigelb mit Butter und Süße schaumig/ cremig rühren,
Vanillepaste unterrühren,
Guarkernmehl, Backpulver und gemahlene Mandeln gründlich vermischen,
Beide Massen gut miteinander vermengen,
Kleine Kügelchendes Teiges (Durchmesser ca. 1-2 cm) zwischen den Handballen ausrollen,
Auf dem Blech in die typische Kipferform bringen
Alles für ca. 15 Min. bei 150 Grad im Ofen backen
Leicht auskühlen lassen und mit Vannillesüßestaub berieseln.

Gebrannte Mandeln

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Kekse und Nachschereien

Cuisine: Weihnachtbäckerei

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Gebrannte Mandeln gehören auf jede Kirmes und auch auf dem Weihnachtsmarkt riecht man sie an allen Ecken. Mit diesem Rezept von Julia Tulipan, darf diese Leckerei kohlenhydratreduziert genossen werden.

Zutaten

200g Mandeln ganz
2 Eiweiß
2 TL Lebkuchengewürz oder Zimt.
50 g Süße

Anleitung

Das Eiweiß steif schlagen.
Die Süße und das gewürz unterrühren,
die Mandeln unterheben und darauf achten, dass jedem Mandel mit der süßen Eiweißmasse bedeckt ist.
Auf ein Backblech geben.
Bei 180 - 200 Grad für ca. 15 Minuten backen, ( bis die Mandeln anfangen zu duften)
Achtung, immer im Auge behalten, sonst verbrennen sie leicht.

Weihnachtsstollen

Low-Carb Weihnachtsstollen

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Low Carb

Cuisine: Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Was ist die Advents- und Weihnachtszeit ohne Stollen? Gott sei dank habe ich bei Daniela Pfeiffer in Ihrem Buch "X-Mas Goodies - Glutenfrei.Sojafrei.Köstlich!" das folgende Rezept gefunden:

Zutaten

160g weiche Butter
130 g Süße nach Wahl
3 Eier
250g Sahnequark (40%)
Schale von 2 Orangen
Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanille
500g feingemahlene weiße Mandeln
200g gehackte Mandeln
1 TL Guarkernmehl
150g in Rum eingelegte Rosinen
35g Kokosmehl
1 Prise Ursalz
1 Pkg. Backpulver
50-100g Butter
gepuderte Süße

Anleitung

Butter, Süße und Eier schaumig rühren.
Quark und Gewürze in kleinen Portionen unterrühren.
Die restlichen Zutaten dazumischen, dabei zunächst alle trockenen zutaten gut vermischen.
Der Teig wird sehr fest.
In eine gebutterte Stollenform geben bzw. streichen. (Es geht auch eine Kastenform)
bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.
Sobald der Stollen fertig ist Butter schmelzen, den Stollen damit einstreichen und sofort gepuderte Süße drüber streuen.

Marzipankugeln

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Kekse und Nachereien

Cuisine: Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit:

Gesamtzeit: 20 Minuten

Marzipan darf an Weihnachten nicht Fehlen. Dies ist eine Variation eines Rezeptes von Julia Tulipan

Zutaten

100g fein gemahlene blachierte Mandeln
50g gestaubte Süße
2 EL Zitrusfaser
50g Butter
1 EL Rum
20 Tropfen Rosenwasser
evtl 1 TL Vanillepulver
etwas Wasser
1 EL Staubsüße
1TL Kakao

Anleitung

Die Mandeln mit den Zitrusfasern mischen,
mit der Butter und der gestaubten Süße, dem Rum und dem Rosenwasser vermengen
und gut verkneten.
Wenn es zu bröselig ist ein wenig Wasser hinzugeben und kneten bis ein homogener Teig entsteht.
Daraus kleine Kugeln oder kleine Marzipanbrote formen und entweder in der Mischung aus Pudersüße mit Kakao wälzen oder in Schokolade tunken.

12. November 201721. Dezember 2017

Low-Carb Lebkuchen

Low Carb Lebkuchen

Autor: LCHF Bielefeld

Rezepttyp: Backen

Cuisine: Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Lebkuchen gehören zu Weihnachten und diese sind eindeutig Low Carb. Das Rezept habe ich in Anlehnung eines Rezeptes von Chefkoch.de abgewandelt.

Zutaten

180g Haselnüsse (oder Mandeln)
65g Mandeln gehackt
165 g Süße nach Wahl
3-4 Eier
2-3 EL Zitrusfaser
0,5 Pckg. Lebkuchengewürz
2g Zimtpulver
1 TL Natron
1TL Zitronensaft
ca. 80g Schokolade mit min. 85% Kakaogehalt

Anleitung

Die trockenen Zutaten gut vermischen. (Zitrusfaser je nach Teigkonsistenz nachdosieren)
Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
Den Zitronen saft hinzufügen und gut verrühren.
Auf einem Backblech mit Backpapier ca. Pflamengroße Portionen setzen und leicht Platt drücken.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.